1.胆汁主若是对( )进行消化和招揽。

A. 脂肪

B. 卵白质

C. 矿物资

D. 维生素

谜底：A

2.锌难题常见体征有( )。

A. 皮肤粗鄙，伤口愈合徜徉

B. 腹黑增大、急性或慢性心功能不全和多样类型的心律失常

C. 克汀病

D. 脸色、口唇、眼结膜煞白

谜底：A

3.和肉类比拟较，鱼类中( )。

A. 脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

B. 脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

C. 脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

D. 脂肪含量较低，开云·体育 (kaiyun)官方网站且多为不饱和脂肪酸

谜底：D

4.0~6个月婴儿膳食中碳水化合物的主要开端是( )

A. 糖原

B. 葡萄糖

C. 淀粉

D. 乳糖

谜底：D

5.下列对于老年东说念主的卵白质代谢的刻画正确的是( )。

A. 易发生负氮均衡

B. 处于零氮均衡

C. 易发生正氮均衡

D. 老年东说念主体内卵白质合成与解析莫得太大变化

谜底：A

6.在某食堂的拜访中，早餐有40名职工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，该食堂东说念主均日数为（ ）。

A. 40

B. 41

C. 43

D. 45

谜底：B

7.膳食拜访答复主体本色不包括（ ）。

A. 住户食物摄入气象

B. 住户能量和主要养分素摄入气象

C. 住户的体格气象

D. 住户膳食结构的评价

谜底：C

8.膳食结构评价的依据是( )。

A. 中国住户膳食养分素参考摄入量

B. 健康东说念主群的膳食模式

C. 地中海膳食模式

D. 中国住户均衡膳食浮屠

谜底：D

9.通过圭臬化使体格测量的精准度和准确度尽量接近( )。

A. 预见值

B. 狡计值

C. 真值

D. 海外圭臬值

谜底：C

10.下列不是WHO推选选用皮褶厚度的测量点为( )。

A. 肩峰

B. 肩胛下角

C. 肱三头肌

D. 脐旁

谜底：A

11.对于学龄前儿童缺铁的原因不包括( )。

A. 年岁小

B. 膳食摄入铁含量低

C. 体内储存铁少

D. 需要量/浪掷量加多

谜底：A

12.维生素 A难题时出现最早的体征是( )。

A. 皮肤反映

B. 免疫功能着落

C. 眼部反映

D. 骨骼发育慢慢

谜底：C

13.妊娠期妇女血容量发生变化，易出现( )。

A. 生感性贫血

B. 巨幼红细胞性贫血

C. 缺铁性贫血

D. 混杂型贫血

谜底：A

14.对热、酸、碱厚实，但易被氧化残害的维生素包括( )。

A. 尼克酸和维生素 E

B. 维生素 A和维生素 D

C. 维生素 C和维生素 B2

D. 叶酸和维生素 B12

谜底：B

15.下列对于 24h追忆法说法正确的是( )。

A. 婴幼儿膳食拜访弗成用 24h追忆法，因婴幼儿无法准确回忆前一天

B. 3天 24h追忆法无须包括休息日

C. 24h追忆法既可用来评价东说念主群的膳食摄入量，也适用于刻画不同东说念主群个体

的食物摄入情况

D. 24h追忆法不存在东说念主日数狡计的问题

谜底：C

17.牙龈出血、皮肤与内脏齐出血的原因可能是( )。

A. 卵白质难题

B. 维生素 A难题

C. 维生素 C难题

D. 铁难题

谜底：C

18.某食物厂在出产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐

的作用，对此种作念法的卫生评价是( )。

A. 不正确，亚硫酸钠会残害维生素及矿物资

B. 正确

C. 不正确，亚硫酸钠会使腌鱼解除

D. 不正确，亚硫酸钠的残留气息会障翳腌鱼的败北味

谜底：D

19.对于患病率特色，以下说法子虚的是( )。

A. 是一种静态野心

B. 分子为特定时刻所拜访东说念主群中某病新旧病历数

C. 分子为一定时代特需东说念主群中新发生的病历数

D. 由横断面拜访获取的疾病频率

谜底：C

20.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时发扬为( )。

A. 血红卵白浓度减少

B. 游离原卟啉浓度增高

C. 出现临床症状

D. 运铁卵白浓度增高

谜底：B

21.泛泛东说念主的血浆 pH值是( )。

A. 5.35~6.35

B. 6.35~7.35

C. 7.35~7.45

D. 7.45~7.85

谜底：C

22.儿童的最好饮品是( )。

A. 果汁

B. 白热水

C. 贯通饮料

D. 乳饮料

谜底：B

23.菜肴原料先洗后切，主若是为了减少( )的失掉。

A. 脂溶性维生素

B. 卵白质

C. 水溶性维生素

D. 脂肪

谜底：C

24.养分教唆的特色是( )。

A. 仅传播养分常识

B. 改善个体的膳食行径

C. 多途径、低资本、覆盖面广

D. 一双一的养分干涉行为

谜底：C

25.检测卵白质败北变质最明锐的野心是( )。

A. 感官野心

B. 微生物检测

C. 物理检测

D. 化学检测

谜底：A

26.4岁儿童钙的 RNI值是( )mg。

A. 300

B. 400

C. 500

D. 600

谜底：D

27.社区养分干涉门径的基本原则是( )。

A. 商酌养分问题的遑急进程

B. 商酌对贬责养分问题的作用大

C. 商酌实施干涉的难易进程等

D. 以上均是

谜底：D

28.记账法的优点为( )。

A. 较称重法更为精准

B. 只可得到东说念主均摄入量

C. 可拜访万古期的膳食摄入

D. 能分析个东说念主膳食摄入气象

谜底：C

29.以下说法不合乎安全贯通条目的是( )。

A. 一运行不要作念剧烈贯通

B. 躯壳不适要休息

C. 酷暑或炎暑表象坚抓贯通能灵验浪掷能量

D. 补充弥漫水分

谜底：C

30.社区养分责任的具体实施者频繁是( )。

A. 下层社区物业管理单元

B. 下层社区派出所

C. 下层住户委员会

D. 下层社区卫生东说念主员

谜底：D

31.东方健康膳食模式的特色不包括( )。

A. 高摄入量红肉

B. 合理搭配

C. 清淡饮食

D. 蔬菜、生果、豆成品丰富

谜底：A

32.社会主义说念德的基本要求( )。

A. 爱故国、爱东说念主民、爱服务、爱科学、爱社会主义

B. 有理念念、有说念德、有递次、有文化

C. 爱国主义、集体主义、社会主义

D. 社会公德、作事说念德、家庭良习

谜底：A

33.维生素 B2难题体征之一是( )。

A. 脂溢性皮炎

B. 周围神经炎

C. “三 D”症状

D. 牙龈痛苦出血

谜底：A

34.盐腌储藏食物使用的食盐浓度应在( )以上。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

谜底：B

35.环球养分师作事守则分歧从事环球养分师作事的东说念主员的( )进行要求。

A. 作事标的

B. 作事连累

C. 专科工夫胜任能力

D. 与同业、社会关系

谜底：A

36.在进行膳食结构评价狡计奶类的摄入量时，是按卵白质的含量折算成( )的量进行狡计的。

A. 奶粉

B. 鲜牛乳

C. 配方奶粉

D. 母乳

谜底：B

37.下列对于家庭贮存食物安全引导不正确的是( )。

A. 食物冷冻应认真“急冻缓化”

B. 盐腌储藏食物使用的食盐浓度应达到 10%以上

C. 吃剩的食物一定要冷藏，因为冷藏大致全都阻遏食物的败北变质

D. 酸渍是用醋酸或者食醋浸泡食物及醋酸浓度应达到 1.7%以上

谜底：C

38.学龄前儿童，以一日三餐两点制为宜，最主要的原因是( )。

A. 胃的容量小

B. 肝脏糖原储存量小

C. 加多胃张力

D. 明朗好动，容易饥饿

谜底：A

39.血清与血浆的主要区别在于( )。

A. 血清含有纤维卵白原

B. 血浆含有纤维卵白原

C. 血清含有血细胞

D. 血浆含有血细胞

谜底：B

40.中小学生对维生素 A 的摄入广泛不及，故每周应摄入( )g动物肝

脏。

A. 25

B. 50

C. 75

D. 100

谜底：A

41.真卵白质消化率评价( )。

A. 更能全面的体现卵白质的养分价值

B. 摄入卵白质未被排出部分

C. 摄入食物中卵白质被招揽部分

D. 摄入食物中卵白质未被招揽部分

谜底：C

42.粮谷类和豆类食物的主要卫生问题是( )。

A. 卵白质败北

B. 脂肪酸败

C. 发霉

D. 水分流失

谜底：C

43.胃分泌的内因子不实时，则( )招揽不良，影响红细胞的生成，造

成巨幼红细胞性贫血。

A. 维生素 A

B. 维生素 B1

C. 维生素 B2

D. 维生素 B12

谜底：D

44.社区养分干涉的重心东说念主群( )。

A. 婴幼儿、儿童少年和妇幼东说念主群

B. 儿童少年、妇幼东说念主群和老年东说念主群

C. 老年东说念主、后生东说念主和学龄前儿童

D. 婴幼儿、老年东说念主和少年

谜底：B

45.( )易在体内积聚。

A. 维生素 C

B. 维生素 B2

C. 维生素 A

D. 维生素 B6

谜底：C

46.下列哪个氨基酸是必需氨基酸( )。

A. 谷氨酸

B. 异亮氨酸

C. 天冬氨酸

D. 甘氨酸

谜底：B

47.对大脑和视网膜发育有遑急作用的脂肪酸是( )。

A. A)、二十二碳六烯酸(DHA)为脑磷脂合成所必需。α-亚麻酸的生息物

B. 硬脂酸和花生四烯酸

C. 二十二碳六烯酸和软脂酸

D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸

谜底：D

48.谷类中氨基酸的含量较低的是( )。

A. 蛋氨酸

B. 色氨酸

C. 亮氨酸

D. 赖氨酸

谜底：D

49.为使面食中的养分素少受失掉，下列作念法不正确的是( )。

A. 吃面条时连汤一说念喝

B. 油炸食物时，油温不宜过高

C. 煮面条时，在面食中加碱

D. 烙饼时，裁汰所用时刻

谜底：C

50.与东说念主体卵白质氨基酸模式最接近的是( )。

A. 植物

B. 动物

C. 藻类

D. 虫草

谜底：B

51.18岁以上女性逐日碘的 UL是( )μg/d。

A. 1200

B. 1000

C. 600

D. 300

谜底：C

52.下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是( )。

A. 被测婴幼儿脱去鞋帽袜

B. 保留少量点后两位

C. 婴幼儿需立正测量

D. 婴幼儿头顶至臀长和身长分辩对应于儿童的身高和坐高

谜底：A

53.刘某一天摄入的卵白质为 50.6g，脂肪为 65.0g，碳水化合物为 220.3g，则刘某一天中卵白质、脂肪、碳水化合物三种养分素的供能比分辩是( )。

A. 12.1%，赛马投注中国app官方版下载35.1%，52.8%

B. 13.1%，42.1%，45.8%

C. 15.3%，35.1%，49.7%

D. 12.1%，42.1%，45.8%

谜底：A

54.养分教唆的近期后果是指( )。

A. 常识、格调、信息、服务的变化

B. 行径和磋商危境因素的变化

C. 养分健康气象和生计质地的变化

D. 精神面庞改善

谜底：A

55.下列磋商伛偻病防治门径，子虚的是( )。

A. 加多户外行为，多晒太阳

B. 提倡母乳喂养

C. 多吃富含钙的食物

D. 永恒广泛服用维生素 D制剂

谜底：D

56.以下哪种元素属于微量元素( )。

A. 铁

B. 钙

C. 磷

D. 硫

谜底：A

57.下列哪个地区和季节的诞生婴儿容易发生维生素 D难题( )。

A. 南边夏天诞生

B. 南边冬天诞生

C. 朔方夏天诞生

D. 朔方冬天诞生

谜底：D

58.不属于说念德评价圭臬的是( )。

A. 黑与白

B. 善与恶

C. 老诚与空虚

D. 荣与辱

谜底：A

59.难题可能导致胎儿神料理乖张的( )。

A. 维生素 A

B. 叶酸

C. 维生素 E

D. 维生素 C

谜底：B

60.不同种类的食物混杂食用，可提高膳食中( )。

A. 卵白质含量

B. 卵白质消化率

C. 氨基酸含量

D. 卵白质欺诈率

谜底：D

61.海外上以( )为主要干涉技能的健康教唆及四肢秉承抽象战略的健康促进名概念一个部分而开展的传播行为被称为健康传播行为或名目。

A. 媒体传播

B. 布道传播

C. 平面传播

D. 信息传播

谜底：D

62.农村经济不发达地区可能会出现的养分难题病有( )。

A. 缺铁性贫血

B. 伛偻病

C. 维生素 A难题

D. 动脉硬化

谜底：ABC

63.下列磋商学龄前儿童养分特色的报告正确的是( )。

A. 儿童时代滋长发育快，但胃的容量小，是以能量需要比成东说念主低

B. 儿童需要较多的卵白质

C. 滋长发育期的儿童需要弥漫的矿物资及维生素

D. 各餐养分素和能量要恰当分拨，早、中、晚三餐之间要加适量点心

谜底：BCD

64.n-3系列不饱和脂肪酸有哪些( )。

A. α-亚麻酸

B. 亚油酸

C. 二十碳五烯酸

D. 二十二碳六烯酸

谜底：ACD

65.对老年东说念主来说，可留神高同型半胱氨酸血症的养分素包括( )。

A. 钙

B. 铁

C. 维生素 B12

D. 叶酸

谜底：CD

66.豆类是我国东说念主民膳食中卵白质的精采食物开端，其原因是( )。

A. 卵白质含量高

B. 赖氨酸含量高

C. 矿物资和维生素 B族含量高

D. 必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

谜底：AB

67.在养分配餐过程中，食物的搭配、养分均衡吊祭常遑急的原则，除此除外，还应相等认果真是( )。

A. 就餐者的经济气象

B. 当地的天气情况

C. 饭菜的好意思味性

D. 饭菜的温度

谜底：AC

68.对于组成比和相对比正确的是( )。

A. 相对比讲解两者相对水平

B. 组成比是两组或多组数据之间的比例

C. 组成比讲解各个组分所占的比重

D. 组成比的分子和子母来自吞并事物或主体

谜底：ACD

69.我国允许食用的合成色素( )。

A. 新红

B. 苋菜红

C. 胭脂红

D. 赤藓红

谜底：ABCD

70.膳食拜访数据库的作用有( )。

A. 膳食进一步拜访数据分析

B. 贵寓档案管理

C. 减少拜访

D. 加多拜访真确度

谜底：AB

71.个东说念主健康档案应该包括( )。

A. 家疾患史

B. 膳食史

C. 基本信息

D. 个东说念主疾病

谜底：ABCD

72.作事说念德与社会公德的关系( )。

A. 互不磋商，相互安谧

B. 相互影响，相互浸透

C. 互为基础，相互促进

D. 互有迂曲，互相干注

谜底：BC

73.维生素 E在膳食中普通存在，下列( )情况婴儿易难题维生素 E。

A. 早产儿

B. 诞生低体重

C. 重大儿

D. 先天腹黑病

谜底：AB

74.下列哪些( )轨范不错减少养分素流失。

A. 先洗后切

B. 淘米次数不外多

C. 发酵面食使用鲜酵母

D. 煮米粥加碱

谜底：ABC

75.养分素补充剂的说法正确的是( )。

A. 加多能量，代替泛泛饮食

B. 留神铁难题

C. 空闲特定东说念主群所需要的强化

D. 补充膳食供应不及

谜底：BCD

76.食物中铅玷辱的开端有( )。

A. 包装材料

B. 含铅农药

C. 工业三废

D. 容器

谜底：ABCD

77.脂肪的生理功能包括( )。

A. 看守体温

B. 保护脏器

C. 提高膳食感官性状

D. 加多腹感

谜底：ABCD

78.暗适应功能责怪指( )。

A. 亮处到暗处看不清

B. 暗处对时势辩别力强

C. 对暗环境的明锐度差

D. 在暗处万古刻适应

谜底：ACD

79.下列对于膳食史法说法正确的是( )。

A. 秉承膳食史法可愈加全面地了解住户膳食的摄入情况

B. 不错进行具有代表性膳食模式的拜访

C. 不影响被拜访者的膳食风俗和进餐模样，

D. 可适用于大样本的拜访，用度低，使用东说念主力低

谜底：ABCD

80.养分教唆责任者需要具备的技能包括( )。

A. 专科常识

B. 文化常识

C. 现场联接能力

D. 讲话抒发信息传播能力

谜底：ABCD

81.评价维生素 B2养分气象可秉承( )。

A. 尿负荷训练

B. 红细胞天门冬氨酸转氨酶活性

C. 红细胞谷胱甘肽规复酶

D. 红细胞转酮醇酶活性

谜底：AC

82.(单选题)王女士孕前体重属于( )。

A. 肥壮

B. 泛泛

C. 超重

D. 瘦弱

谜底：C

83.王女士推选的孕期体重增长边界( )。

A. 5~9kg

B. 7~11kg

C. 8~14kg

D. 11~16kg

谜底：B

85.我国成年东说念主体重指数应看守在()。

A. 19.0≤BMI<25.0

B. 18.5≤BMI<24.0

C. 18.0≤BMI<25

D. 18.0≤BMI<26.0

谜底：B

87.把柄《体重管理引导原则(2024年版)》，我国成年东说念主BMI泛泛边界是?

A. 18.5≤BMI<24.0

B. 24.0≤BMI<28.0

C. BMI≥28.0

D. BMI<18.5

谜底：A

92.(多选题)与推选量进行对比应当给王女士的膳食创新忽视应当包括( )。

A. 适量加多油脂

B. 适量加多奶类

C. 适量加多动物肝脏

D. 适量加多猪蹄

E.维生素

谜底：BC

93.王女士哪类养分素不及可能影响其在母乳的含量（ ）。

A. 铁

B. 钙

C. 维生素 A

D. 其他选项都影响

谜底：C

100.把柄小红的身高和体重，评估该女童的滋长发育气象（ ）。

A. 低体重

B. 轻度超重

C. 轻度滋长发育慢慢

D. 重度滋长发育慢慢

谜底：AD

101.(多选题)进行养分评估时，还需要进一步了解什么信息( )。

A. 疾病史

B. 父母身高

C. 人命早期喂养

D. 诞生身高体重

谜底：ABCD

102.(多选题)基于以上信息，初步判断该女童滋长慢慢的可能原因( )。

A. 主食摄入过量

B. 奶类摄入不及

C. 肉类摄入不及

D. 蛋类摄入不及

谜底：BC

103.(多选题)为矫正该儿童的挑食、偏食，忽视可采选哪些门径( )。

A. 家长身先士卒

B. 允许儿童自主遴荐食物

C. 提高躯壳行为量

D. 以食物四肢奖励

谜底：ABC

104.(单选题)养分师为女童进行养分商讨服务经由正确的限定是( )。

①养分会诊;②养分干涉;③养分评估;④养分监测和后果评估。

A. ①②③④

B. ①③②④

C. ②①③④

D. ③①②④

谜底：D

105.(多选题)为了解老年住户超重肥壮饮食、贯通行径近况和影响因素，以

使干涉门径具有可行性，比较合适的拜访轨范是( )。

A. 访谈法

B. 自填问卷法

C. 专题小组磋议法

D. 不雅察法

谜底：ABCD

106.数据录入之后，初步统计发现，共网罗到的3500份灵验拜访问卷，其中有970东说念主的BMI在24~28kg/m²，270东说念主的BMI跳跃28kg/m²，那么拜访对象的超重率、肥壮率分辩为( )。

A. 35.4%，20.0%

B. 27.71%，20.0%

C. 27.71%，7.71%

D. 20.0%，7.71%

谜底：C

107.为了责怪住户的超重率，以下可用的干涉门径包括( )。

A. 举办行为进步住户制作低脂膳食的本事

B. 以社区服务为筹码，对不积极参预体重管理的住户进行变相处分

C. 改善社区行为局势环境，蛊惑住户积极参预躯壳行为

D. 为住户提供磋商超重肥壮危害的信息

谜底：ACD

108.(多选题)以下对拜访表门径正确的是( )。(本题 A选项有争议)

A. 拜访对象年岁应为 50岁以上东说念主群

B. 拜访表中的问题应与体重密切磋商

C. 一般来说，不应成就灵通性问题，因为难以定量和统计

D. 拜访表包括躯壳行为磋商本色

谜底：BD

109.(多选题)对超重肥壮中老年东说念主群恰当躯壳行为的忽视包括( )。

A. 跟着年岁增长，腿脚未便，应减少抗阻力贯通

B. 先有氧后力量，怜爱柔韧性贯通

C. 逐日主动性躯壳行为 6000步

D. 培养艳羡，把贯通变为风俗

谜底：BCD

110.(多选题)24小时追忆法，要获取准备的食物量，需要纪录哪些食物摄入( )。

A. 在家就餐

B. 在外就餐

C. 零食

D. 饮料、酒

谜底：ABCD

111.(单选题)进行养分素狡计时，使用拜访表中哪些( )信息与中国食

物要素表关联。

A. 原料称呼

B. 原料分量(生重)

C. 食物称呼

D. 原料编码

谜底：D

112.(多选题)对于一说念菜“肉片炒菜花西红柿，肉片是瘦肉”，以下纪录正确的是( )。

A. 原料称呼分辩是:瘦肉、菜花、西红柿，各占一瞥，并纪录食物用量

B. 食物称呼分辩是:肉片、菜花、西红柿，各占一瞥，并纪录食物用量

C. 食物称呼为:肉片炒菜花、西红柿

D. 原料称呼为:肉片炒菜花、西红柿

谜底：AC

113.(单选题)吃了炒菜中 4片肉，一派熟肉食用称败露为 7g。肉的烹调失掉率是 15%。下列选项华夏料分量应是( )。

A. 28g

B. 32.9g

C. 46.6g

D. 56.6g

谜底：B

114.(多选题)早上喝米粥泰半碗，中午在食堂吃米饭一两半，晚上馒头约二两;一日中未吃其他的粮谷类食物。以下选项正确的是( )。

A. 将米粥、米饭和馒头各自折算为原料的生重，再合并分量计为粮谷类摄入量

B. 在食物要素表中找到馒头对应的食物编码，狡计馒头的养分素

C. 将米粥、米饭和馒头的分量平直合并计为粮谷类摄入量

D. 将早餐、午餐的米粥、米饭分辩折算成生米，以生米的量进行养分狡计

谜底：ABD

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