■中国妇女报全媒体记者何蒙

最近，好意思国卫生与公众奇迹部与农业农村部荟萃发布《2025—2030年好意思国住户膳食指南》，一些媒体以“颠覆”“颠倒”等安详词汇轮廓其脾性。饮食与慢病雅致继续，“咱们该怎样吃？”中国妇女报全媒体记者在近期一些联系养分与抗衰方面的最新研究中发现，在养分学界，不仅有多年被天下卫生组织等机构保举的地中海饮食模式，还有富含多不饱和脂肪酸（PUFA）饮食、健康北欧饮食（HND）等诸多饮食模式。中国餐桌该怎样把合手养分与健康？记者采访了中国养分学会理事、北京大学第一病院临床养分科副主任、主任医生窦攀，解读好意思国膳食指南的改变、提供科学养分的正确视角。

中好意思饮食结构和疾病谱不同

窦攀先容好意思国《2025—2030年好意思国住户膳食指南》以“回弃世然食物、拒绝慢性疾病”为中枢想法，重构以自然养分食物为中枢的“倒金字塔”新框架。其改变有如下转化：其一，指南篇幅暴减但中枢隆起，将“吃委果的食物”算作首要原则，获胜指出高度加工食物是慢性病推手。其二，新版“倒金字塔”结构颠覆了传统领路，具体变化对比如下：

传统“正金字塔”（1992）

底层（摄入最多）：谷物

中层：蔬菜生果

顶层（摄入最少）：油脂、卵白质

新版“倒金字塔”（2025）

顶层（优先摄入）：卵白质、蔬菜生果

中层：谷物（保举量显赫下落）

底层（摈弃摄入）：添加糖、高度加工食物

相应的关节缱绻改变为——

卵白质：保举量从0.8克~1.2克/公斤体要紧幅提高至1.2克~1.6克/公斤。

碳水：初次官方承认低碳饮食对部分慢病东谈主群故意。

脂肪：不再保举用工业植物油替代动物脂肪，并放宽了对全脂乳成品的摈弃。

糖：气魄空前强劲，建议“10岁以下儿童严禁任何添加糖”，成东谈主每餐不卓越10克。

代糖：不再饱读舞用它替代糖，以为会侵犯食欲和肠谈菌群。

好意思国住户膳食指南激勉了学界争议，主若是其对红肉、动物脂肪的放宽与“摈弃饱和脂肪摄入”的中枢原则存在潜在打破。可能加多心血管疾病风险。

窦攀提醒，对中国东谈主而言，值得鉴戒的是其强调食物资量、警惕超加工食物的理念，具有普适性。加多优质卵白摄入对退缩肌肉流失也有积极兴致。

必须审慎的是，中好意思的饮食结构和疾病谱不同。好意思国住户膳食指南对动物脂肪的放宽、对碳水化合物的大幅削减，并不透顶妥贴以谷物为主食、烹饪用油量仍需阻挡的我国住户。照搬可能导致饱和脂肪和总热量摄入超标。

中餐膳食指南：对持“谷物为主”的平衡模式

当你不知谈吃什么、作念什么时，怎样办？许多东谈主是“去网上搜菜谱”。各大网罗平台王人罕有不清的作念饭主播。以早餐为例，输入“早餐”搜索，会跳出许多唯好意思视频，顾惜摆盘、操作浮浅。其中，西法早餐视频占据相当高的比例。

在高效快速的生存中，咱们的餐桌从肃肃“色香味形”，徐徐地被直不雅的“养分”代替。眷注科学饮食的东谈主王人在计算“卵白质”、膳食纤维、盐、糖等的数目，以及“应该吃什么”“不要吃什么”。当东谈主们不留神吃胖了、吃病了，寻求减肥、降糖、降脂妙招时，更多的“服法”久了出来。

窦攀先容，我国最新的《中国住户膳食指南（2022）》及“平衡膳食浮屠”是更贴合国情的袭取。其中枢对持“谷物为主”的平衡模式，并初次建议以东南沿海一带饮食为代表的“东方健康膳食模式”，其脾性是——食物万般，合理搭配：建议每天摄入12种以上食物。

对谷薯、蔬果、肉蛋奶、油盐王人有明确的量化教悔。强调烹饪习尚，包含“会烹会选，会看标签”“规则进餐，根绝铺张”等实行性准则。

窦攀说，该模式被说明与较低的高血压、心血管疾病发病率和较高的预期寿命关连，是我国膳食指南“以我为主”的典范。

天下卫生组织指出的HFSS食物（高糖、高盐、高油食物）问题，是中餐当代化和生意化进度中必须正视的挑战，主要体当今部分菜肴和食物中：如部分菜系依赖煎、炸、红烧等方式，以及大王人使用酱油、酱料，易导致油盐摄入过量；预包装零食、糕点、饮料、外卖菜品中重大存在“三高”问题以投合口味。

国度正在系统性应酬上述问题。“健康中国举止”持续股东“减盐、减油、减糖”。

新版《预包装食物养分标签通则》强制条款对儿童食物标注“幸免过量摄入盐油糖”的指示。

明确规则中小学、幼儿园内不得售卖高盐、高糖、高脂食物。窦攀说，中餐的“尺度口头”不应是重油重盐的刻板印象，而应归来以“东方健康膳食模式”为正本，作念到食材万般、烹饪限定、口味清淡、养分平衡。

那么，怎样看待被崇尚的“地中海饮食”？

窦攀以为，地中海饮食的中枢原则是：以橄榄油为主要脂肪起首，开云体育大王人摄入蔬菜、生果、全谷物、豆类、坚果，适量摄入鱼、禽、奶、蛋，严格阻挡红肉和甜食。大王人研究说明，它能灵验缩留神血管疾病、糖尿病、代谢综合征和部分癌症的风险，其益处主要源于抗炎、抗氧化作用。咱们应该作念的不是照搬橄榄油，而是学习其饮食结构的精髓。

优化脂肪

践行“植物性为主”：大幅加多餐桌上的蔬菜、生果、全谷物和豆成品的比重和万般性。

见地“当地当季”：这不仅更簇新养分，也适应可持续发展理念。

膳食平衡：抗炎、抗衰落

窦攀先容，养分学界公认的健康饮食模式大多基于特定地域的物产和饮食文化酿成，主要有——

赛后，克莱接受了记者采访。谈到自己已经投中2800记三分，他说道：“这让我意识到时间过得多么快，当你享受乐趣并做着你热爱的事情时，时间更是飞逝。弗拉格告诉我，他在2015年总决赛时只有9岁，这让我深有感触。我感到非常荣幸还能在这里继续高水平的比赛。

人才是城市发展的第一资源，是推动产业升级的核心动能。2025年以来，我市深入贯彻人才强市战略，以“十万学子进邯郸”行动为抓手，通过政策精准赋能、服务暖心保障、产才深度融合，构建起“引才—育才—留才—用才”的全链条工作体系。数据显示，截至2025年12月底，全市已引进本科以上人才超4万人，较去年同期增长25.6%，常住人口时隔多年首次实现净流入。人才引进的集聚效应持续释放，为邯郸高质量发展注入了强劲的智力支撑。

地中海饮食：中枢是橄榄油、植物性食物、适量鱼类。

健康北欧饮食：与地中海饮食理念高度相同，但使用菜籽油、浆果、根茎类蔬菜和全麦黑麦等北欧原土食材。

AHEI饮食（哈佛健康饮食餐盘）：亦然一种以全谷物、蔬菜、健康脂肪为中枢的高质料植物性饮食模式。

这些模式虽源于不同地域，但共同点所以植物性食物为主、强调食物资量、富含膳食纤维和抗氧化物资。当前莫得充分左证标明它们严格对应特定体质（如中医的体质分型），其普适的健康益处更多源于叛逆炎症和氧化应激的通路。

我国养分学界基于大界限流行病学研究，索要出了更具代表性的“东方健康膳食模式”。同期，中国养分学会已驱动新一轮膳食指南校正，将在对持原土特色的基础上，参考国外最新科学左证。

“饮食抗衰落的中枢是降速细胞和器官功能零落，促进‘健康老龄化’。”窦攀说。最新研究揭示了几个关节想法：

盲从高质料饮食模式：哈佛大学一项30年跟踪研究发现，严格盲从肖似AHEI（强调全谷物、坚果、豆类、多不饱和脂肪和橄榄油）的饮食模式，健康老化的概率可普及86%。

坚韧摈弃“促炎”食物：高度加工食物、过多添加糖和盐，会加重慢性炎症和氧化应激，是衰落的“加快器”。

眷注肠谈健康：研究发现，龟龄东谈主群的肠谈中存在故意菌群（如阿克曼氏菌），摄入无糖酸奶、发酵食物可能故意。

爱重卵白质摄入：满盈的优质卵白质摄入，尤其是伙同抗阻畅通，是退缩肌肉流失（少肌症）的关节，而肌肉量是忖度生理年级的伏击缱绻。

将这些科学发现融入普通，意味着咱们的餐桌应以全谷物和丰富蔬果为基础，保证优质卵白（鱼、禽、蛋、豆成品），采选健康油脂，并严格摈弃超加工食物和添加糖。这不仅仅追求龟龄，更是为了领有一个高质料的健康晚年。

中国餐桌的当代化开云sports，是在效用“五谷为养、五味长入”传统智谋的基础上，拥抱群众养分科学的精髓，取其精华，最终酿成以“东方健康膳食模式”为代表的、更健康、更可持续的当代中餐范式。