香辣过瘾的火腿炒冷面，浅近几步在家复刻路边摊好意思味

每当途经夜市看到铁板上滋滋作响的炒冷面，总忍不住停驻脚步。其实这谈街头好意思食十足不错在家复刻，今天就教全球用平凡食材作念出比外面还可口的火腿炒冷面。不需要复杂器具，一口平底锅就能处理，香辣酸甜的酱汁裹着筋谈的冷面，配上焦香的火腿，每一口齐是繁盛感。

韩式冷面200克（湿热面需提前用温水泡软）、火腿肠2根、洋葱半个、香菜2根、白芝麻适量。调味料需要韩式辣酱1勺、蒜蓉辣酱半勺、蚝油半勺、白糖半勺、老抽少量、净水半碗、辣椒面1勺、孜然粉1勺。这些材料在超市齐能爽直买到，提前把冷面泡至能用筷子夹断的进度，火腿肠切成滚刀块，洋葱切丝，香菜切段备用。

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调酱汁是关节，取一个小碗，放入1勺韩式辣酱、半勺蒜蓉辣酱，加入半勺蚝油提鲜，半勺白糖中庸辣味，再滴几滴老抽上色，临了倒入半碗净水搅动均匀。这个酱汁比例经过屡次考试，既能凸起韩式辣酱的浓郁，又有蒜蓉辣酱的鲜香，甜辣均衡刚刚好。

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起锅热油，油温六成热时放入火腿块，中小火煎至名义微焦，这么火腿会开释出私有的肉香，吃起来外酥里嫩。加入洋葱丝翻炒30秒，开云体育洋葱的辛辣味在高温下窜改为甜香，能极大普及整谈菜的风仪档次。此时撒入1勺辣椒面和1勺孜然粉，快速翻炒出香味，驻扎火不要太大，幸免香料炒糊发苦。

放入沥干水分的冷面，用筷子快速打散，让每根面条齐均匀裹上油脂。紧接着倒入调好的酱汁，保捏中小火不休翻炒，让冷面充分接管酱汁。这个经由不祥需要2-3分钟，看到酱汁变得浓稠并均匀挂在面条上就不错了。撒上香菜段和白芝麻，稍许翻拌几下即可出锅。

盛盘后趁热吃，冷面吸饱了酱汁变得Q弹入味，火腿的焦香羼杂着洋葱的甜和孜然的香气，每一口齐档次丰富。辣度不错凭据个东谈主口味休养，不成吃辣的一又友不错减少辣椒面的用量，可爱酸甜口的话还能加半勺醋。这谈炒冷面不仅不错当主食，算作夜宵也额外允洽，15分钟就能完成，比点外卖还快。

其实家常菜的魔力就在于用浅近食材创造出惊艳的滋味，这谈火腿炒冷面竣工讲解了这一丝。不需要端淑的厨艺，随着圭臬一步步来，就能作念出让家东谈主有目共赏的好意思味。下次思吃炒冷面时，不妨试着在家作念一次，敬佩你会爱上这种我方动手的树立感，况兼卫生又实惠，连忙安排起来吧！

发布于：山东省